Rýžovar, který zvládne více

Rýžovar je kuchyňský spotřebič, určený na přípravu rýže. V některých modelech je možno připravovat i jiné druhy pokrmů, nicméně jeho hlavní funkcí je příprava rýže. 

Tento kuchyňský přístroj funguje na principu vaření v páře. Z toho důvodu je vždy jeho součástí poklička s malým otvorem, pomocí něhož odchází přebytečná pára. Rýžovar sám rozpozná, kdy je rýže uvařená a po jejím dovaření se automaticky přepne do režimu jejího přihřívání. Díky těmto funkcím nedojde k připálení připravované rýže a ta bude skvěle chutnat i několik hodin po uvaření. Díky tomu, že rýže je vařena v páře, dochází k zachování velkého množství cenných vitamínů a minerálů.

Používání rýžovaru pro přípravu rýže má i další benefity. Jedním z nich je například i to, že vám odpadne starost s postáváním u hrnce a nutností rýži hlídat. Rýžovar se o její přípravu postará zcela sám a vy se můžete bez obav věnovat jiným věcem, například přípravě zbývajících částí vámi chystaného pokrmu. Pomůže vám především uvařit rýži v té správné konzistenci, kterou zrovna potřebuje pro přípravu vašeho jídla. Při správném používání bude rýžovar skvělým pomocníkem ve vaší kuchyni. 

 

Jak správně používat rýžovar

Jako u každého nového spotřebiče, i po pořízení rýžovaru budete pravděpodobně ze začátku váhat, jak v něm rýži správně uvařit. Nic se nebojte, není to vůbec složité. Nyní se na to spolu podíváme. 

Rýžovarů je samozřejmě mnoho typů a modelů, ale postup je většinou stejný, ať už budete mít model s nerezovou nádobou, či variantu s nepřilnavým povrchem. 

Do nádoby rýžovaru, která lze vyjmout, nasypte potřebné množství rýže. Tu následně opravdu důkladně propláchněte, ideálně pod vlažnou tekoucí vodou. Proplachujte tak dlouho, dokud z rýže nepoteče úplně čistá voda. 

Následně pak rýži zalijte vodou. V závislosti na druhu rýže se může poměr nepatrně lišit, ale obecně se pro přípravu rýže doporučuje na jeden díl rýže dát jeden a půl dílu vody. Tedy pokud do rýžovaru nasypete jeden hrnek rýže, pak byste ji měli zalít jedním a půl hrnkem vody. 

Do varné nádoby pak přidejte dle své chuti a zvyku potřebné množství soli. Mimo ni je samozřejmě možné přidat i vaše oblíbené bylinky. Vše důkladně promíchejte, zakryjte pokličkou a zapněte rýžovar. To je vše, co musíte udělat. O zbytek se pak už postará spotřebič sám.

Rýže je připravena v tom okamžiku, kdy se odpaří veškerá voda. V tom momentě se také rýžovar přepne do režimu jejího ohřívání. Ty nejlépe vybavené modely disponují časovačem a můžete si u nich nastavit i čas zahájení varného procesu. 

V rýžovaru lze připravit všechny známé druhy rýže. Díky vaření v páře bude rýže držet perfektně u sebe, což oceníte například při přípravě sushi, ale zároveň se nebude lepit. Také se nemusíte obávat jejího rozvaření, či jiných nehod (vyvaření vody, apod.).

 

 

Jak vybrat správný rýžovar?

Jelikož rýžovary u nás prozatím nejsou tak běžné jako v zahraničí, je u nás i jejich nabídka poněkud omezená. Ale i tak je pořád na výběr poměrně dost produktů. 

Nejdůležitějšími parametry, na které byste se měli při výběru zaměřit, je příkon tohoto spotřebiče, který ovlivňuje délku přípravy pokrmů, a pak objem tohoto zařízení, tedy to, kolik rýže v něm najednou zvládnete připravit. Dalšími důležitými vlastnostmi pak jsou: doba udržení teploty rýže po skončení varného procesu, ochrana proti přehřátí, časovač, či automatické vypnutí.

Vzhledem k tomu, že tento kuchyňský spotřebič zabere ve vaší kuchyni přeci jen nějaké to místo, je dobré zvážit při výběru také jeho velikost. Pro dvoučlennou rodinu jistě postačí menší, o objemu např. 0,5 l. Pro vícečlennou rodinu bude pak nepochybně lepší rýžovar o vyšší kapacitě, klidně i 1,5 l. Dále se zde nabízí možnost koupě multifunkčního hrnce, který je touto funkcí vybaven a zabít tím dvě mouchy jednou ranou. 

 

Blahodárné účinky rýže

Proč jíst rýži připravenou v rýžovaru? Kromě skvělé chuti rýže totiž prospívá i našemu zdraví. Snižuje například krevní tlak, díky obsahu bílkovin a aminokyselin pomáhá předcházet problémům s prostatou a i rakovinotvorným onemocněním střev či prsou. Je lehce stravitelná a neobsahuje cholesterol ani lepek. 

Druhy rýže

Již dávno tomu není tak, že je u nás k dostání jen jeden druh rýže. Naopak, dnes je v nabídce tolik druhů, že má zákazník mnohdy problém vybrat si tu správnou. Každý bude znát rýži dlouhozrnnou a jasmínovou. Ale co ty ostatní? Pojďme si shrnout ty základní druhy:

• Bílá rýže loupaná - pravděpodobně nejdostupnější a nejběžnější druh rýže na našem trhu. Bývá také obvykle i nejlevnější. Jedná se o druh, který je zbaven veškerých obalů a je dostupný v několika variantách: krátkozrnná, střednězrnná a dlouhozrnná. Tato rýže neobsahuje téměř žádné tuky.
• Rýže basmati - tento druh vyniká specifickou vůní a jeho chuť lehce připomíná oříšky. Po svém uvaření se lepí a proto je vhodná pro použití v asijské kuchyni, např. pro přípravu sushi, ale i různých nákypů, či kaší. 
• Rýže jasmínová - její struktura je podobná předchozímu typu, tedy rýži basmati, je jen o něco více lepivější. Díky tomu je vhodná pro použití v thajské kuchyni. Jejími charakteristickými rysy jsou lehce ovesná vůně a žlutohnědá barva.
• Rýže arborio - jedná se o kulatozrnnou rýži, která po svém uvaření vytvoří hmotu krémovité struktury. Tento druh je hojně využíván především v italských zemích, kde z ní její obyvatelé připravují svá pověstná krémová rizota. Její povrch je jemný a uvnitř je al dente. 
• Rýže carnaroli - obdobně jako předchozí typ rýže, poměrně dobře vstřebává vodu, díky čemuž je i tato rýže vhodná pro přípravu různých druhů rizota. Ve srovnání s rýží arborio je o něco buclatější.
• Rýže parboiled - jde o technologicky upravený druh rýže, která se po projití tímto procesem úpravy již nelepí. Proces spočívá ve vakuování rýže, poté je namáčena v horké vodě, kde dojde k jejímu opracování pod tlakem. 
• Předvařená rýže - jak je patrné z jejího názvu, je předpřipravená. Připravuje se bez přidání vody a za vysokých teplot z bílé loupané rýže. Během této přípravy však dochází ke ztrátě cenných živin.
• Červená rýže - charakteristickými rysy jsou její výrazně červenohnědá barva a ořechová vůně. Po uvaření je o něco tvrdší než jiné druhy. Skvěle se hodí jako příloha, do salátů, nebo i k rybám. Velmi často se kombinuje s rýží jasmínovou. Červená rýže se vaří delší dobu, počítejte minimálně s 30 minutami. 
• Černá rýže - patří mezi dražší a hlavně méně časté druhy rýže. Lze ji využít samostatně, jako přílohu. Pokud ji smícháte s bílou rýží, směs dostane zvláštně nafialovělou barvu. I u tohoto druhu počítejte s delší dobou její přípravy, minimálně 35 minut. 

 

Jak na správnou přípravu rýže?

Mnohdy to vypadá, že správná příprava rýže je hotová věda. Ale není to zas až tak složité, pojďme se na to společně podívat.

Jako první si ujasníme základní pojmy. Rýži lze připravit buďto vařením a nebo dušením. 

Vaření je vhodnější spíše pro krátkozrnné druhy rýže. Nabízí se zde také možnost vařit ji i v jiných tekutinách, než ve vodě samotné. Například ve vývaru připravíte chutnou rýži, která se naprosto dokonale hodí pro přípravu rizota. Nebo ji můžete vařit i v mléce. Takto připravená rýže je pak skvělá pro nejrůznější nákypy a rýžové kaše. 

Naopak dušením získáte krásně nadýchanou rýži, proto se tento způsob její přípravy hodí především pro rýži, kterou se chystáte servírovat jako samostatnou přílohu. Skvěle se k tomuto hodí rýže Basmati. 

Pro přípravu rýže vařením jsou důležité následující kroky:

1. Než se pustíte do vaření samotného, je nezbytné rýži důkladně propláchnout, ideálně pod chladnou či vlažnou tekoucí vodou. Nejideálnější je vytrvat opravdu až do toho okamžiku, kdy z rýže vytéká úplně čistá voda. 
2. Po propláchnutí rýži vložte do kastrolu, osolte ji a zalijte studenou vodou v poměru 1:2, tedy jeden díl rýže a dva díly vody. Zachováte-li tento poměr, všechna voda se během vaření odpaří a není potřeba ji po dovaření slévat. 
3. Rýži vařte 15-20 minut při mírné teplotě a s odkrytou pokličkou. Ovšem dobu varu vždy přizpůsobte danému druhu rýže, který právě připravujete. Pokud váháte, na obalu by měla být vždy uvedena doporučená doba její přípravy. 
4. V případě, že máte ve zvyku vařit rýži ve větším množství vody, můžete v tom klidně pokračovat. Jen tedy počítejte s tím, že při vylévání vody s ní odchází i živiny, které se do ní z rýže během vaření uvolnily. Také je potřeba rýži více hlídat, aby nedošlo k jejímu rozvaření. 

 

Pokud jde o přípravu rýže pomocí jejího dušení, postup je následující:

1. I nyní je důležité jako první rýži důkladně propláchnout studenou či vlažnou vodou.
2. Po jejím propláchnutí nechte rýži okapat v cedníku a následně ji pak zlehka orestujte na zhruba jedné lžíci olivového oleje či másla. Během restování (osmahnutí) rýži míchejte, aby nedošlo k jejímu přípálení. Restujte ji jen jednu minutu, maximálně dvě.
3. Jakmile je rýže orestovaná, zalijte ji horkou vodou. Buďte opatrní při nalévání vody, neboť dno hrnce je rozpálené, v důsledku čehož se vyhrne se oblak páry, proto dejte pozor, ať se neopaříte. Rýži důkladně zamíchejte, přidejte sůl a nezapomeňte přikrýt pokličkou. Nechte ji dusit dokud nebude měkká, zdruba 10-15 minut při mírné teplotě. Během dušení rýži více nemíchejte a nezvedejte víko, aby nedošlo k úniku páry.
4. Po skončení dušení pak jen rýži načechrejte pomocí vidličky a máte hotovo. 

 

Několik tipů pro vás!

Pro přípravu rýže je vhodnější využívat širší a nižší hrnce, tedy takzvané kastroly. Rýže tak totiž lépe měkne, dobře vstřebává vodu a nedochází k deformování jejího tvaru vlastní vahou. Pokud byste ji připravovali v užším a vyšším hrnci, její zrnka, která se budou nacházet ve nejspodnější vrstvě hrnce, budou upěchovaná a nedocílíte kvůli tomu ve výsledku nadýchanosti připravované rýže. 

Doporučuje se rýži během vaření nemíchat. Míchání přispívá k deformaci jejího tvaru. 

Nebojte se experimentů! Klidně nakupte více druhů rýže a vzájemně je mezi sebou kombinujte. Můžete docílit velmi zajímavých chutí. Nedoporučuje se akorát kombinovat s jinými druhy rýži Basmati, která je sama o sobě v podstatě perfektní a navíc se připravuje kratší dobu než ostatní druhy. 

V případě, že si nejste jisti, jak dlouho se má vařit daný druh rýže, který se zrovna chystáte připravovat, nic se neděje. Prostě a jednoduše rýži přiveďte k varu a postupně ochutnávejte, dokud rýže nebude akorát na skus.