Tabulky doby vaření pro Instant Pot
Praktický průvodce
Rýže, zelenina, luštěniny, maso i horkovzdušné dokončení na jednom místě. Vyberte surovinu, nastavte výchozí čas a dolaďte jej podle velikosti porce a výsledné konzistence.
Než nastavíte čas
Časy v tlakových tabulkách platí pro vysoký tlak a začínají běžet po natlakování. K nim připočítejte nahřátí a následné uvolnění tlaku podle množství a výchozí teploty surovin. Pro Instant Pot Pro Crisp 8 použijte nejméně 500 ml tekutiny na vodní bázi; menší množství volte pouze u receptu ověřeného pro tento model.
- Nádobu nepřeplňujte nad rysku PC MAX / 2/3.
- U rýže, obilovin, luštěnin a dalších potravin, které bobtnají nebo pění, nepřekračujte rysku 1/2.
- U škrobnatých, hustých, tučných nebo pěnících jídel použijte přirozené uvolnění tlaku. Rychlé vypuštění může obsah vyhnat ventilem.
- Maso a drůbež posuzujte také teploměrem a bezpečnou vnitřní teplotou pro danou surovinu; samotný čas bezpečnost nezaručuje.
Rýže a obiloviny pod tlakem
Poměr znamená objem suché suroviny ku objemu vody. U rýže začněte důkladným propláchnutím. Po skončení obvykle nechte tlak 10 minut klesat přirozeně a teprve potom opatrně vypusťte zbytek.
| Surovina | Surovina : voda | Vysoký tlak | Uvolnění |
|---|---|---|---|
| Basmati rýže | 1 : 1 | 4 min | 10 min přirozeně |
| Jasmínová nebo dlouhozrnná bílá rýže | 1 : 1 | 4 min | 10 min přirozeně |
| Hnědá rýže | 1 : 1 | 20–22 min | 10 min přirozeně |
| Divoká rýže | 1 : 2 | 20–25 min | přirozeně |
| Quinoa | 1 : 1,25 | 1 min | 10 min přirozeně |
| Proso | 1 : 1,75 | 10–12 min | přirozeně |
| Kroupy, perlový ječmen | 1 : 2,5 | 20–22 min | přirozeně |
| Ovesné vločky drcené | 1 : 3 | 3–5 min | přirozeně |
Zelenina v páře pod tlakem
Zeleninu položte na parní rošt nebo do napařovacího košíku nad tekutinu. U jemných druhů rozhoduje každá minuta; po skončení použijte rychlé uvolnění, pokud lze u daného jídla páru bezpečně rychle vypustit.
| Zelenina | Úprava | Čerstvá | Mražená |
|---|---|---|---|
| Brokolice | růžičky | 1 min | 1 min |
| Květák | růžičky | 1 min | 2–4 min |
| Chřest | celý nebo nakrájený | 1 min | 1–2 min |
| Mrkev | větší kusy | 3–5 min | 6–8 min |
| Brambory | kostky | 1 min | 4–5 min |
| Brambory | malé celé | 3–5 min | 7–10 min |
| Červená řepa | malá celá | 11–13 min | 13–15 min |
| Dýně | malé kusy | 4–5 min | 6–7 min |
| Kukuřice | klas | 1 min | 4–6 min |
| Špenát | listy | 1 min | 1 min |
Sušené luštěniny: bez namáčení a po namočení
Luštěniny bez předchozího namáčení musí být při vaření ponořené ve vodě. Nádobu naplňte nejvýše do poloviny a po skončení nechte tlak klesnout přirozeně. U fazolí začněte kratším uvedeným časem a před podáváním zkontrolujte, že jsou zcela měkké.
| Luštěnina | Bez namáčení | Po namočení | Uvolnění |
|---|---|---|---|
| Černé fazole | 20–25 min | 6–8 min | přirozeně |
| Cizrna | 35–40 min | 10–15 min | přirozeně |
| Bílé fazole cannellini | 30–35 min | 6–9 min | přirozeně |
| Červené ledvinové fazole | 15–20 min | 7–8 min | přirozeně |
| Pinto fazole | 25–30 min | 6–9 min | přirozeně |
| Zelená nebo hnědá čočka | 8–10 min | není nutné | přirozeně |
| Červená půlená čočka | 1–2 min | není nutné | přirozeně |
| Sójové boby | 35–45 min | 18–20 min | přirozeně |
Maso a drůbež pod tlakem
Tabulka vychází z dávky přibližně 450 g. Čas upravte hlavně podle tloušťky jednotlivých kusů, řezu, kosti a výchozí teploty; s větší dávkou jej nenásobte mechanicky. Po skončení ověřte bezpečnou vnitřní teplotu teploměrem a podle potřeby ve vaření pokračujte.
| Surovina | Výchozí čas | Poznámka |
|---|---|---|
| Hovězí na dušení, menší kusy | 15–20 min | přirozené uvolnění |
| Hovězí kližka | 25–30 min | přirozené uvolnění |
| Hovězí žebra | 20–25 min | přirozené uvolnění |
| Kuřecí prsa bez kosti | 6–8 min | ověřit teploměrem |
| Kuře, porce s kostí | 10–15 min | ověřit teploměrem |
| Vepřová pečeně | 15–20 min | podle řezu a tloušťky |
| Vepřová žebra | 15–20 min | přirozené uvolnění |
| Jehněčí kostky | 10–15 min | podle velikosti kusů |
Horkovzdušná úprava: výchozí nastavení
Tyto výchozí hodnoty platí pro Duo Crisp. U Pro Crisp nebo jiné horkovzdušné fritézy použijte nastavení ověřené pro konkrétní model, protože výsledek mění výkon, tvar koše, množství i velikost surovin. Jídlo zkontrolujte před koncem a u masa vždy ověřte vnitřní teplotu.
| Surovina | Program | Teplota | Čas | Během přípravy |
|---|---|---|---|---|
| Chřest | Air Fry | 205 °C | 3–5 min | jednou otočit |
| Kukuřice, klas | Roast | 205 °C | 10 min | jednou otočit |
| Kuřecí křídla | Air Fry | 205 °C | asi 19 min | promíchat, ověřit teplotu |
| Hovězí steak | Air Fry | 205 °C | 12–15 min | čas podle tloušťky a propečení |